Строительство

Картофеле- и овощехранилища

ООО «Центр Агро» строит новые и модернизирует имеющиеся картофелехранилища, подбирает и устанавливает климатические и вентиляционные системы для хранения сельхозпродукции
ООО «Центр Агро» выполняет полный комплекс работ, начиная от изучения чертежей хранилищ и экономических условий хозяйства и заканчивая установкой систем с непосредственными консультациями по хранению. Даются объективные рекомендации по реконструкции здания хранилища и теплоизоляции камер хранения.
Каждый проект индивидуален. Необходимо проанализировать очень много факторов (климатические условия, объем хранения, объем реализации в течение всего периода хранения, культуру, имеющиеся технические условия и т.д.) при выборе различных вариантов технологий хранения. Так, его стоимость зависит от логистики сельхозпредприятия: надо смотреть, сколько урожая остается у него на хранении ближе к весне. Исходя из этого устанавливается требуемое оборудование и рассчитываются все затраты.
По характеру постройки и степени капитальности овощехранилища подразделяют на простейшие — бурты, траншеи и оборудованные постоянного типа.
Оборудованные овощехранилища бывают специализированные, предназначенные для одной культуры овощей, или универсальные — для картофеля и различных овощей со сходным режимом хранения.
В зависимости от уровня пола по отношению к планировочной отметке земли хранилища делят на

• наземные
• полузаглубленные, отметка пола которых заглублена от отметки земли не менее чем на половину высоты хранилища
• заглубленные, отметка пола которых заглублена более чем на половину высоты хранилища.

В зависимости от типа продукции существует два варианта реконструкции хранилищ:

• с установкой вентиляционного оборудования
• с установкой холодильного оборудования.

Для закладки картофеля и свеклы достаточно вентиляционной системы, а хранение моркови, капусты и семенного картофеля требует холодильников.
Способы хранения картофеля можно разделить на две группы:

• хранение навалом
• хранение в контейнерах.

Каждая из этих групп может быть поделена на несколько подгрупп в зависимости от типа хранилища и применяемого оборудования.
Процесс разработки и внедрения проекта включает в себя решение ряда вопросов:

• оценка существующих возможностей
• подготовка предварительного предложения, ориентированного на требования и возможности Заказчика
• техническая поддержка во время строительства;
• доставка оборудования;
• пуско-наладочные работы по проекту;
• обучение и консультации в процессе хранения
• сервисное обслуживание.

Биологические особенности клубней картофеля - продолжение функционирования как живого организма и после извлечения из почвы, способность вегетирования почти круглый год - обуславливают особые условия их хранения. Задача хранения - свести к минимуму потери массы клубней, сохранить их в определенном физиологическом состоянии и при необходимом химическом составе.
Заботы по хранению картофеля начинаются задолго до начала периода самого хранения. Это и выбор сорта с хорошими характеристиками сохранности, и правильная подготовка материала перед посадкой, и точность выполнения каждого агротехнического приема. Не менее важным является сбора и подготовка продукции к хранению. Все эти моменты влияют на качество, количество и сохранность урожая. По всем этим вопросам наши специалисты готовы проконсультировать клиента.
Хранение картофеля является конечным этапом всего производственного цикла. Главное здесь - сохранить урожай лучшего качества, с наименьшими потерями, на протяжении по возможности большого периода времени. Для этого нужно придерживаться всех правил по режиму хранения продукции с учетом ее целевого назначения. Картофель - продукт сочный, поэтому при всех роботах с ним (уборка, транспортировка, доработка, все погрузочно-разгрузочные работы) перепад высот не должен превышать 30 см. Это обязательное условие. Хранилище не является "госпиталем" для продукции и туда необходимо закладывать только здоровый картофель. Надо понимать: если положили на хранение поврежденную, плохую продукцию - лучше она не станет.
Наиболее неблагоприятным жизненным процессом является их «дыхание». Усиленное дыхание происходит главным образом в результате окисления сахаров, сопровождается потерей питательных веществ и связано с выделением значительного количества влаги, углекислого газа, тепла, а также с качественными и количественными изменениями (потери в весе) хранимых овощей. Температура воздуха в помещении хранилища при этом повышается, поверхность овощей становится влажной, и создаются благоприятные условия для развития грибков и бактерий, вызывающих заболевания овощей.
Дыхание картофеля и овощей и выделение влаги протекает наиболее сильно в первое время после уборки. При этом большое влияние оказывает температура окружающего воздуха: чем она выше, тем интенсивнее дыхание и выделение влаги. При температуре, близкой к нулю, жизненные процессы в картофеле и овощах сводятся до минимума, дыхание становится едва заметным, прекращается связанное с ним выделение влаги, углекислоты и тепла. Приостанавливается и размножение микроорганизмов, которые развиваются во влажной теплой среде. При падении температуры ниже нуля картофель и овощи частично или совсем замерзают, чего нельзя допускать, так как при этом происходит разрушение клеток, а у семенников — и утрата прорастания.
Большое значение для сохранности картофеля и овощей имеет относительная влажность воздуха в овощехранилище. При низкой влажности окружающего воздуха овощи сохнут и увядают. Слишком высокая относительная влажность способствует развитию плесени и грибковых заболеваний, при этом поверхность овощей увлажняется и они начинают портиться. Кроме того, повышенные температура и влажность воздуха способствуют прорастанию клубнеплодов и лука, что сопровождается повышенным расходом питательных веществ и приводит к их порче.
Исключительно важное значение для успешного хранения овощей имеет также соблюдение правил подготовки овощей к длительному хранению и их сортировка.